10 Dornfelder

Původ

Dornfelder je německá odrůda vyšlechtěná v roce 1955 ve Weinsbergu. Šlechtitel, August Herold, zkřížil německé odrůdy Helfensteiner a Heroldrebe a vznikla tato nová modrá moštová odrůda, která byla do německé Listiny registrovaných odrůd zapsána v roce 1980. Dornfelder byl u nás zapsán do Státní odrůdové knihy v roce 2004. V Německu se jedná o velmi oblíbenou odrůdu. Na Moravě se pěstuje nejvíce v podoblasti Velkopavlovické, Mikulovské a Slovácké, v Čechách se s ním můžeme potkat zejména na Mělnicku.

Jak ho poznáme?

Odrůda raší středně raně. Má bujný růst a husté olistění. Hrozny se sklízí nejčastěji koncem září a začátkem října. Hrozen bývá středně velký až velký, řidší až středně hustý, válcovitého tvaru, u základu třapiny křídlatý. Bobule jsou velké, s tmavomodrou až modročernou barvou slupky a dužninou bez antokyanových barviv, případně s jemným zbarvením. Dospělý list je velký, pětilaločnatý, s výraznějšími výkroji, tmavě zelený, ze spodní strany ochlupený. Řapíkový výkrojek je lyrovitého tvaru, s lehkým překrytím.

Pro vinohradníky

Jedná se o odrůdu se střední odolností proti napadení plísní révy a střední až nižší odolností k padlí révy. Na napadení plísní šedou je odrůda středně citlivá. Poměrně citlivá je na fyziologické vadnutí třapiny. Středně odolná je na jarní mrazíky a proti sprchávání květenství. Proti zimním mrazům je poměrně odolná. Dobré cukernatosti dosahuje na svahovitých, dobře osluněných, avšak ne příliš výsušných pozemcích. Vyhovují jí hluboké humózní půdy, řez na delší tažně a dobře provzdušněná zóna hroznů. Dosahuje středně vysokých výnosů a středně vysoké až vysoké cukernatosti moštu.

Pár slov k vínu

Víno má typickou tmavočervenou až černofialovou barvu. Ve vůni můžeme najít lesní plody, zejména brusinky, ostružiny, višně, případně oříšky a mandle. Pokud hrozny nebyly příliš vyzrálé, mohou se ve víně objevovat také tóny zelené papriky. Chuť vína bývá plná, extraktivní, harmonická, s příjemnou tříslovinou a dlouhou ovocnou dochutí.  Pro zrání vín z této jemně aromatické odrůdy mohou být dobrou volbou barikové sudy. Hodí se i pro výrobu „cuvée“. Vína z vyzrálých hroznů mohou být vhodná také pro archivaci.

K jakému jídlu se hodí

Ideálního snoubení může být dosaženo párováním tohoto vína s kořeněnými masy, se zvěřinou, s pikantními omáčkami, nazrálými sýry. Hodí se také k dezertům z hořké čokolády a oříšků.

Zajímavosti

Odrůda Dornfelder byla pojmenována podle Immanuela Dornfelda, který v Německu inicioval vznik první vinařské školy.

Značka: DF
Známé také jako: Dornfelr
Mezinárodní názvy: Dornfelder